Fycocyanineis een donkerblauw poeder geïsoleerd van spirulina. Komt voornamelijk voor in cyanobacteriën, rode algen en cryptofyten. Phycocyanine is meestal ook verdeeld in C-phycocyanine en R-phycocyanine. De eerste wordt voornamelijk aangetroffen in cyanobacteriën, de laatste wordt voornamelijk gevonden in rode algen en cryptofycos hebben beide. De functie is om licht (oranjegeel) energie te absorberen en lichtenergie over te brengen. Het is niet alleen een soort eiwit, maar ook een uitstekende natuurlijke kleurstof, en tegelijkertijd een goed gezond voedsel.
Fycocyanine is een van de zeldzame pigmenteiwitten in de natuur. Het is niet alleen helder van kleur, maar ook een voedingsrijk eiwit met volledige aminozuursamenstelling en een hoog essentieel aminozuurgehalte. Fycocyanine wordt veel gebruikt als een hoogwaardig natuurlijk pigment in voedsel en cosmetica.